"豆腐是好菜，"小时候，每当逢年过节或者是酒席宴会，餐桌上才会有豆腐这道菜。
豆腐并不天天做，平常日子，做豆腐的石磨总寂寞地蹲守在屋角土墩上，只是看看要过节了、有大事喜事要宴请亲朋了，才有人拿一把干净高粱扫帚，提一个水桶，仔仔细细扫去石磨上掉落的灰尘杂物，打几桶水清洗干净，转转磨盘，石磨就像一个垂暮老人"吭哧吭哧"哼起来。
磨豆腐的工序比较麻烦，泡豆子，磨豆浆，滤豆渣，煮豆腐，点石膏，将豆腐脑舀到豆腐格里用布包好压盖成型，半天后解开白布，一块块白嫩滑腻的豆腐泡进水缸才算大功告成，而且磨豆腐时必定要两个人合作，一个人推石磨，一个人添豆子，土墩旁凳子上的水桶里装着已经泡好的黄豆，添豆子时不用弯腰，勺子一舀，手腕一翻，"哐当"一声，黄豆就灌进石磨中间的眼孔里，乳白色粘稠的豆浆，就随着石磨的转动沿四壁缓缓淌下，最终成为煎炸炖炒的美味佳肴。
滤好的豆浆残余下豆渣，相比豆腐的细腻柔滑，搁放到簸箕里的豆渣虽然粗糙不起眼，但同样是村里人的最爱，办喜事做的豆腐多，豆渣也多，管事的人挑着豆渣，一大碗一大碗挨家挨户分，"来，大家都装一碗留着吃。"屋里的人接过豆渣倒进自家碗里，欢欢喜喜。
炒豆渣做法原始简单，亦如豆渣粗糙简单的模样。灶上的大火"呼呼"烧得旺，热锅热油，直接倒豆渣翻炒，菜锅里灰白色黏黏的一团，叮叮当当炒出热腾腾水汽，慢慢的，豆渣散开，一粒一粒在铁锅里跳动，渐渐泛黄，袅袅炊烟里豆子的焦香洒落进白墙黑瓦，这时，"哧溜"一声，倒入半瓢水，盖上锅盖焖得半干，加入爆香的姜葱蒜红辣椒再翻炒，盛进大碗，尝一口粉粒润滑，豆味软香，让人口舌生津。再看搁桌上的这一碗：焦糖色的豆渣，碧绿的蒜叶，红艳艳的辣椒丁像花的蓓蕾，仿佛看到初夏里豆苗蓬蓬勃勃的生机！
我们把豆渣做成的饼叫豆腐饼。豆渣在瓷盆里发酵后烘干磨粉，添加糯米粉、盐，喜欢吃辣的加辣椒，上大锅蒸熟做成饼胚，放阁楼上晾半干切片就成了豆腐饼。做好的豆腐饼有一股浓郁奇特的霉香，它既是我们小时候最珍贵的零食，也是佐酒下饭的一道好菜。
农村人做菜不讲究花式，豆腐饼做菜也简单。在我家，妈妈下地干活回来，篮子里抓一把豆腐饼文火轻炒，加水焖软，后园里扯回一把野茭洗净洒上，浓浓的霉香与野茭的清香飘满整个村庄。记得那时，妈妈炒好豆腐饼总会叫我"娟，去叫王大爷过来和你爷喝一杯。"王大爷孤身一人，左邻右舍谁家做了好菜，经常叫上他。我蹦蹦跳跳跑到他家，没来得及开口，王大爷就说："知道啦，我都闻到豆腐饼的香味了，就去，就去。"他从墙角旮旯里摘下一个黑乎乎的军用水壶，摇一摇，露出满意的笑："够我和你爷喝了。"两个老爷子一口酒一块豆腐饼，从晌午直喝到太阳偏西，王大爷踉踉跄跄起身，拍着我爷的肩膀："老伙计啊，豆腐饼是个好东西啊，那年我摔下山崖，幸好口袋里还有你给的那半口袋豆腐饼，才撑了过来，豆腐饼保命呐！"
豆腐是好菜，豆渣也是菜，一块豆腐一碗豆渣虽是那么普通，但在淳朴的山村里，却承载了日出日落间的满足，承载了风雨相倚中的温暖。曾几何时，豆腐炖猪肉，豆渣炒野茭，豆腐饼下酒，那只是过年时节才有的奢望，而现在，豆腐豆渣都是日常小菜了，想吃，啥时候都有。