身为一个外乡人，来到黔东南求职谋生，数年间走了不少的村寨，参与过各种喝酒的场合，深感“醉美黔东南”之说，实至名归。
自称“醉美”的非黔东南一地。因有茅台，便有“醉美遵义”；泸州老窖享誉天下，就有“醉美泸州”；五粮液出自宜宾，自然“醉美宜宾”。如此等等不胜枚举，中国大凡出产名酒的地方似乎都冠以“醉美”。但黔东南没有名头响亮的酒，何以仍自号“醉美”呢？这是因为黔东南有其独特与迷人之处。
黔东南，以苗侗两族为主，兼之汉、布依、水、瑶、壮、土家等各民族。境内山峦绵延，古树苍天。因其民族、地域文化遗世独立，置身于此地，仿若置身五柳先生笔下的桃花源。
黔东南虽无名酒，但其乡村，家家有小灶，户户会酿酒，饮酒、好酒之风盛行。酒以米酒、糯米酒为主，因工艺简便，故酒精度略低，但口感恬淡爽净、清新绵甜，老少妇孺咸宜。因喝酒广泛，成风化俗，此地中人的性格也格外“酒化”——野性奔放，率真可爱。郑板桥昔言“酒能养性，仙家饮之”，黔东南的土著百姓，难道都是仙家后裔？
《浮生六记》中沈复描述萧爽楼有“四取”，即 “慷慨豪爽，风流蕴藉，落拓不羁，沉静缄默”。我以为这四取，也颇符合黔东南。在黔东南的苗村侗寨，有到客人来访，杀鸡宰猪，取出自酿的好酒倾情招待。席间喝酒用碗，鱼肉不限做法，弄熟蘸着辣椒水就能下肚，倘若喝到尽兴处，端起酒，齐声吼“喉哎哟，呴，呴，呴”，“喉哎哟”仿佛是号令，“呴”则是决心。这“呴”吼声，一音高过一音，似响自肺腑，铿锵有力令人不能自已，吼完便仰头一饮而尽，绝无半点拖拉。在席上，亦不需客套语穿插，唯青山落日，唯鸟唱虫鸣，唯欢声笑语，唯杯碗碰撞，真真是“一片豪情在银壶”。这就是黔东南的酒，黔东南的“醉”，黔东南的“美”，全无刻意的精致，跳动的是野性与力量，流露的是真欢喜与真性情。
黔东南的“醉美”除了性情以外，还有别的许多内涵与趣味。从江的刚边，喜喝煨酒，其酒糯米酿造，味甜、色浑黄。当地有一块大石头，近圆，躺在三百河畔，其面上抠凿了许多小石坑，石坑大小不一，据地赋形。因这些小石坑都是作酒杯用，且用于群饮，故此石雅号“千杯石”。刚边在节日期间或招待客人之时，将煨酒用竹筒倒在小石杯里，招呼八九个人围靠“千杯石”，每人分发一个小指粗的竹吸管，将吸管插入有酒的石杯，即用嘴吸饮。这种喝酒法讲究的是快，似竞饮，围观的人在一旁助威呐喊，又眼观全局，这杯那杯的叫喊指挥，沉浸酒趣浑然不觉。如此热烈氛围下，石杯见底立马又被灌满，喝酒者往往情难自已，一饮而多。好在煨酒性淡，只要不牛饮，尚不致大醉。
其实，在黔东南很多地方喝酒也非如此简单，有时你想正儿八经上桌喝酒还不得了。雷山的朗德有次过节，上寨的寨门口站着四个头戴银冠、身穿银甲的年轻苗族姑娘，两个手执牛角，两个手提银色的铝制酒壶，牛角与酒壶两两搭配，据守寨门两旁。对于熟悉当地习俗的人，知晓这是拦门酒，若酒量不行，万不会用双手去接，只微低头，用嘴去迎，嘴唇稍触碰到牛角，轻抿一口即可。那次，有个重庆来的年轻小伙，初见盛装相迎，首见牛角盛酒，好不兴奋，连忙用双手去接。见此，苗家姑娘豪兴即起，按住小伙，牛角上扬，将米酒一股脑儿灌进小伙嘴里，米酒由嘴入肚，一滴不剩。喝完，小伙进寨们，像个英雄，跌跌撞撞的英雄。待正餐喝酒时，哪还见他身影，他竟躺在墙的一角呼呼大睡。嗨，试问此君，牛角中酒好喝吗，还饮一杯无？
不要以为黔东南喝酒只有草莽英豪的喝法，也有雅的。其不仅雅，更还别具一格。在凯里见过一种隆重的喝酒仪式，名叫“高山流水”。发明此法喝酒的，其想象之丰富世间真是无出其右。喝酒者只需正襟坐于凳上，六个盛装打扮的苗族或侗族姑娘列于其后和一旁，其中五人各举一陶壶，去其盖，从上到下壶嘴衔壶口，呈阶梯状排列，最后一人一手执酒碗置客人嘴边，一手执碗立于颔下。待准备妥当，最上的陶壶一点头，另四个一齐照做，酒从最上的壶嘴流入第二个陶壶，又从第二个流入第三个，依次而下，至最后一个壶嘴跌落酒碗。其后，酒碗微倾，酒又从碗中垂落至饮酒者嘴中，顺流而归脏腑。饮酒者颔下之碗是装盛遗漏酒水的，若有漏下则此碗收集后再倒入饮酒碗中，复入饮酒者之嘴。看，五个陶壶，五座山峰，酒水由高至低，于其中奔流不息，这哪是喝酒分明是作画、作诗，“酒从天上来，奔腾万座山。垂落九千尺，巨口仰吞干”。此种喝法更兼以酒歌下酒，六人一边酌酒，一边高唱敬酒歌，酒不干，歌不停，壶不撤。不过“高山流水”虽好，也得觅知音。试想若胸襟不广、酒量不行，谁能享用？惜哉竹林七贤和酒中八仙已逝，倘若尚在，黔地虽远，他们也当欣然前来吧！
饮酒之法，太上尽性，其次尽情，再次尽酒。我认为，黔东南人喝酒是醉翁之意不在酒，在舒展性灵，在兄弟之情，在朋友之义，在待客之道。故“醉美黔东南”关酒又非酒，若无黔东南特有的民族文化和地域环境作杯，那酒也是寡酒，将淡而无味。因此，“醉美黔东南”不是因酒而醉、而美，而是因比酒更浓、更烈、更纯的真性、真情、真意而醉、而美。这或许才是黔东南的独特与迷人之处。