乡愁是什么？诗人余光中说：乡愁是一枚小小的邮票；席慕容说：乡愁是一棵没有年轮的树。如果有人问我乡愁是什么？我会毫不犹豫的回答是——饺子。一种食物，是一种思绪，也是一种情感。特别对于远离故乡的游子来说，家乡的美食不仅仅是舌尖上的乡愁，还承载着对家乡的一份情怀。虽然现在饺子已不是裹腹的美食，饺子成为了一个象征，一个美好富裕，一个彼此祝福的象征。
乡愁，是一根长长的红丝线，连接着天涯游子与家。无论距离有多遥远，想起来就很温馨。有时候，它仿佛晴雯如织，云联万里；有时候，它又似曲纹连绵，潋滟随波。千回百折，穿越千山万水；一世流连，追忆三世遗迹！思绪飘飘，寻觅那缕时光的节点。乡愁，也似古朴而厚重的年风，从空间错落于时光的无奈。多么向往能够实实在在叩击梦里的乡音。乡愁，如醉里的乡音，亲切而淳正。梦里的年俗，如扇舞丹青，在月光撒满的家乡小路，处处如诗如画。锣鼓声声，醉了一地的年味，惊了满院的年风，媚了满村的年俗。
饺子是故乡的美食。故乡的美食伴随着我们的长大，深深的烙印在心里，镌刻在味蕾的记忆里。那里有泥土的芳香，也有时间的味道，更有亲情的温暖。这些滋味儿，已经在漫长的时光中和故土、乡情、亲情混合在一起，才下舌尖，又上心尖，让我们几乎分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。家乡的饺子，就是我离家后解不掉的乡愁，它时常打开情感的闸门，带动着我最敏感的那一溜味蕾。
在北方有句话叫好吃不过饺子。记忆中的童年中吃饺子只有在过年过节或家里来客人时才能吃上饺子，有时候，只要一听说有客人来，首先想到吃饺子，心里总有一种莫名的兴奋和激动涌上心头。饺子，是那个年代人们表达情感最好的方式。春天韭菜馅，夏天豆角馅，秋冬白菜萝卜馅，不一样的馅儿，不一样的味道，却融进了同样的感情。
和面、拌馅、擀皮，母亲是包饺子的能手，母亲左手捏着饺子右手执筷，饺子皮在母亲手上飞快的翻飞着，母亲用筷子填馅，用两手虎口拘皮，双手食指和拇指轻轻一捏，一个滚园浑实的饺子就包成了。该下锅了，母亲把饺子"哗"的一声倒进翻滚的开水里，接着拿来勺子沿着锅边旋转，一个个饺子，鼓着"圆滚滚"的肚子，在沸水里翻滚、沉浮，鲜味四溢。捞起出锅，热腾腾的饺子，闪着温润的光。透过薄薄的面皮，隐约看到可口内馅露出的色泽，瞬间，那股熟悉的味道滑过舌尖，流向喉咙，沁入心底，温暖全身。
过年吃饺子是北方人的习俗。到了每年大年初一这天的第一顿美食就是吃母亲包的饺子，每次咀嚼着熟悉的味道，心里暖融融的。我知道，母亲包的饺子不仅是一种美食，更是家族血脉，与情感的传递，更是深沉母爱的无言浓缩。同样，这小小的饺子所包裹的是天下所有父母对子女的期盼、祈福和爱抚。
乡愁，藏不住母亲劳碌的身影。母亲于我，这一生一世，都是一朵永开不败的花朵。她那温柔似水的眼眸里，似乎让孩儿读懂了做为家庭主妇的女人，那独有的染着明山秀水特质的善良与慈祥。
春节来临，我在他乡，好想吃一顿母亲包的韭菜猪肉饺子！这饺子里边包着一份遥寄他乡的思念和乡愁。这舌尖上的乡愁牵引着家的方向，传递着家的味道。无论你走到那里，故乡总是那么的美好；无论你走多远，故乡总是那么温暖。