今年入冬后，天气越来越寒冷。早晨的气温有时低至零下七八度，院外的枯草都覆上了一层白霜，菜园也被白霜占据了，野外的霜更浓。
冬季乡下大片的菜地里，种得最多的是青菜、菠菜、大蒜，它们不怕冻，可谓冬日蔬菜界的当家花旦，也是家家饭桌上的主角儿。那菜根儿红红、叶片儿绿绿，被形象地称为"红嘴绿鹦哥"的菠菜，尤其讨喜，我从小就喜欢吃，今年也种了不少。
隆冬时节，天上雪花漫舞，园子里的生菜和茼蒿虽罩上了薄膜，可还是冻蔫了。我怕菠菜也被冻坏了，赶紧扒开雪来看，哈，它们正紧贴着地皮，憨憨地卧在里面呢。而且，经过霜打雪埋过的菠菜，色泽逐渐深绿，叶片愈加肥厚。后隔壁的婶婶说，地头不经浓霜不经严冬的菜，那都是滋味寡淡的，霜雪越浓菜才越好吃。我听罢赶紧挑了一些菠菜来试吃，味道确实上佳，好像经过了"腌制"一样，吃在嘴里，那种天然的清甜在舌尖缠绵，这与加了糖来炒的滋味完全不同，菠菜甜自霜雪来。
菠菜无论清炒或凉拌或做汤都很适宜。我特别喜欢吃凉拌菠菜，先用开水烫熟，捞出放凉切碎，然后放一些蒜泥、香醋、香油、少许盐，搅拌均匀就开吃。还有涮火锅，在瑟缩的冬日里，一家人围着热气腾腾的火锅，放入肥牛片、牛肉丸、鱼丸、虾滑、土豆、生菜，吃得酣畅淋漓，最后再来两大盘鲜嫩的菠菜，一股特殊的甘甜在齿间弥漫，那感觉绝对胜过吃大鱼大肉。冬令菠菜，让寻常人家的烟火日子也变得惬意而满足。
菠菜含有丰富的营养成分，如维生素、叶绿素、纤维素、类胡萝卜素等，以及含量很高的矿物元素镁等，有益于人体的健康，被营养学家推崇为最佳蔬菜之一。平常人家也都知道菠菜能消炎、补血，增强抵抗力。
菠菜似乎还带有某种神秘的能量。还记得那个叫"大力水手"的著名动画片吗？那是很多孩子的童年记忆。动画片中让人印象最深的就是吃菠菜后能变强壮，增大力气。每当大力水手的能量用完了，他就骑着摩托车到郊外吃菠菜，只要吃到足够量的菠菜，他的体能和战斗力就能迅速恢复，无往而不胜。"把蛋糕拿一边去，上菠菜！"这是大力水手傲娇的生日口号。哈，我们也快向大力水手看齐，多吃菠菜有力量呀！
菠菜甜自霜雪来，这是严冬赋予菠菜最美的意蕴，霜打雪埋后的菠菜熨贴了我的整个冬天。