一日，我去逛新开的早市，路过一家卖潮汕粿品的小吃店，蒸笼的热气腾腾上升。我买了几样尝尝，外头的面皮口感好，里头的馅料丰富。这让我想起了外婆做的红桃粿。
外婆的手艺不错，可以说是一位隐世高手。只见她老人家坐在小板凳上，往一个干净的陶钵中舀上几瓢米粉，慢慢地加热水，搅拌成絮状，用一双灵巧、有力的手揉搓均匀。其间要再加入红曲粉染色，把握好度，要粉嫩的红，不要艳丽的红。
这可是一件体力活儿，既要柔软又要劲道。不要水太多，“尔做一钵糊”；不要水太少，不然粿皮会干瘪、开裂。直到揉出一团色泽均匀，弹性十足的面团，用纱布盖住保湿，就开始着手调配馅料。
糯米和香菇经过一夜浸泡，已经变软了。开始做时，这头把糯米蒸熟，那边把炒锅烧热，从瓷罐中舀出一大勺雪白香浓的猪油，在高温中化开，接着把切成粒的瘦肉和香菇入锅，炸出香味后，再放入虾米翻炒，用盐、鱼露、胡椒粉、沙茶调味，撒上葱花和芹菜。关火后，放入香腐丝，用余热焖一会，最后倒进糯米饭拌匀。外婆说，做红桃粿最重要的是这糯米饭要粒粒饱满，不黏不硬。
来到我最爱的环节了：印粿。先做好准备——双手沾上一层薄薄的米粉防止黏手。接着从面团上揪下一小块，搓成小圆球，旋转着揉捏成碗状，摊在手心，舀两勺馅料放进“碗”里，将“碗”的两边捏合，紧紧包住馅料，然后放入粿印中，稍稍用力摁平，填满粿模，压出漂亮的花纹。最后把粿模在桌脚轻敲两下，再一倒扣，一个红桃粿就做好了。
蒸笼铺上几片薄布，将红桃粿围成一圈摆好，水烧开后，用大火蒸上15分钟就大功告成啦。锅盖一掀，香气扑鼻，令人陶醉，淡红色的粿皮呈现出半透明状，里头的馅料若隐若现，就像一个个晶莹剔透的红桃子。
我们一家子更喜好焦脆的口感，所以还有一道重要的工序——煎炸。往平底锅抹一层油，小心地将炊熟的红桃粿码进去。轻轻挑动几下，让粿在吱吱喳喳的声响中打着转儿，煎上两分钟，再将它们挨个翻身，一会儿便可出锅。
刚出锅的煎粿还吐着泡，馋嘴的我心痒难耐，龇着牙、呼着气，再烫也要咬上一口。酥脆的外层，喷香的馅溢出点点油汁。虽然吃相不太雅观，但美食的诱惑，实在难以抵抗啊。
我也尝过外边各种口味的粿品，但都没有外婆做的红桃粿吃起来香，或许是因为家的味道早已深深烙印在我的心中。