荠菜在我们家乡俗称"野野菜",幼时只知道它是春天乡村天然的野菜，生命力旺盛，旷野、田埂、路边、菜园随处可见。"三月三，荠菜当灵丹",每到那时，姐姐们都会带我约上小伙伴一起到野外挑荠菜，一人一篮，回来摘洗干净，或做汤或包馄饨，鲜美又滋补。
真怀念童年荠菜的味道呀，可现在已很难见到野生荠菜的踪迹了，乡村的空地不少都被打了除草剂。想吃荠菜怎么办呢，菜场有人工种植的，结实粗大，但比记忆中的味道差远了。某宝有荠菜种子卖，不如自己家种试试看。
早春三月，我在菜地里松土，下底肥，开始种植前的准备工作。荠菜种子很轻极细小，所以我采取散播的方式，但不知道它们的出芽率和适合的播种密度，就遍撒一气。
初春的气温偏低，散播后都两周了，地里也没什么动静。就在我几乎要忘记它们时，三月中下旬的气温猛地窜高，接近二十度，短短数天之内，地里的荠菜们急急忙忙发芽又呼啦啦长高。我那几天正好有事，没有来得及间苗和采摘。等我空下来去菜地，荠菜都已抽薹，迅速完成了它们的生长周期。我的首次荠菜种植宣告失败，我懊恼又惋惜地将成片的又细又密又高的它们连根拔除。
秋天的时候，我在菜地里种上了菠菜、茼蒿、鸡毛菜，小雪的节气刚过，没想到荠菜在边边角落冒出来，和主角们挨挨挤挤在一起，亲如手足。一定是春天没有来得及发芽的种子现在破土而出了，而且这次再也不急吼吼地长大，它们慢悠悠地，吸足了地里的养分和自然的阳光雨露，好像知道这原本就是它们的地盘似的，长得很是水灵俏嫩。哈哈，这一回荠菜可谓得来全不费功夫，不需要我播种和精心侍弄，连生存的空间都是它们自己争取来的。唉，如果地里的菜蔬都能像这一次的荠菜这样，我该省多少力气啊。
先生说，吃荠菜馄饨吧。他最爱吃馄饨了，这与我的荠菜馄饨情结不谋而合。我来到菜地，一会儿的功夫，就挑了一篮，水灵水灵的。洗净，焯水，切碎，拌入剁好的肉馅，佐以少量姜末，盐，此外再不放别的调料，否则会破坏荠菜本身的鲜美。煮好后的荠菜馄饨热腾腾的，一咬一口天然的鲜香。吃着自己种的荠菜做成的馄饨，记忆中的味道又回来了，心中的幸福感油然而生。
早晨，将荠菜馄饨煮熟捞起后沥水，在锅里放油，预热，再将晾好的馄饨放进锅里，等到煎炸成金黄色捞起来，那香气让人馋涎欲滴，我要连吃上五六个才过瘾。
作为野菜界的明星，荠菜的吃法是多样的，除了包馄饨包饺子，还可以切碎了加豆腐香菇做成羹汤，或者加豆腐丁和花生碎凉拌，或者整棵放入火锅烫着吃，全凭你的口味和兴致。
《诗经》里云："谁谓荼苦，其甘如荠。"这是对荠菜最古典的赞美。唐代诗家白居易《早春》诗云："满庭田地湿，荠叶生墙根。"这是对荠菜不挑生长环境最由衷的赞美。大文豪兼美食家苏东坡说荠菜"虽不甘于五味，而有味外之美",他贬官外放时发明制作的东坡羹，就是从早春的园子里采来荠菜、萝卜，加粳米煮成菜粥。荠菜对人体有益胃、清热、明目、利水、止血等多种作用，古称"护生草",可见其药用价值之高。明代《本草纲目》中也有载述"荠生济济，故谓之荠".
荠菜非常耐寒，"数九严寒冻不死，待得春来先复苏"说的就是它，而且，越是经过霜雪的荠菜，越是鲜嫩甘香呢。
当我走进菜地，蹲下，专注而细致地挑荠菜，我好像回到了童年，和姐姐们在田野里挑荠菜的可亲素朴又纯真美好的时光，似乎在这一刹那间停驻。