野菜，一般是上不了台面的。较为深刻的印象便是古装剧里某位隐士高人随手采得的神秘药草。因为生在穷乡僻壤之地，与大棚里的蔬菜相比，自然是瞧不上眼的。而在古时候，野菜却是寻常百姓生活的一部分。《关雎》中“参差荇菜，左右流之”生动描绘了年轻女子在春光中采集野菜的情形；《影梅庵记》中写到董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。在今天的某些地方，野菜仍然有着独特的地位。
野菜，“野”在其生长之野蛮。城郊绿化带，乡间小路旁，深冬一过，3月初春之时，便开始零零散散地散落在各处不起眼的角落。只取日月之精华，不需照料，便可扎根而生，无疑是天地间不可多得的馈赠。
在陕西洛川，有一种野菜，名为“荠菜”，已成为当地人不可多得的“宝藏”。然而这种野菜，在城里是很难寻见的。因此也会有很多城里人特地来到乡下老家“挖宝”。城里稀奇的荠菜，在乡下，不是什么稀奇的物什了。初春，万物复苏，只要移步田间，便能在满眼的绿色中找到荠菜的身影。初春正是吃荠菜的好时节，这时候的荠菜最鲜嫩。经历过严冬的考验，荠菜的叶子在春雨中逐渐变得油光水绿，用手掐一下，一股淡淡的清香从手上飘散开来。荠菜药食同源，营养丰富，可降血压防中风，对于高血压越来越普及的现代人来说，算得上最有价值的养生食品了。
三月之时，挖荠菜。家里的老人携着几岁的小孩便组成了“寻宝”的队伍。四五岁的幼童自然是不识得何为荠菜，往往摘了些不知名的野草。甚至是常年在外的青年人，也不一定识得，便少不了被长辈们一顿教训。挖野菜，也是讲究门道的。一般选在雨后，此时的荠菜会长大不少，土壤也变得松软，不需要什么刀铲，徒手便可连根带起。
曾经见识过家里的长辈用荠菜做的饺子。采来的荠菜摊在地上，拣去坏掉的叶子、夹带着的野草，去根。荠菜的根本是可以食用的，但因太过生硬，影响口感，便被掐去了。这个过程往往是有些费时的。然后，清洗，剁碎，调制成馅，包成元宝状的饺子，放入沸水中，出锅后，端上桌，便会被一抢而空。
然而，荠菜的吃饭五花八门，可不止这一种。能烧汤，能煮能蒸，也可单独凉拌。荠菜生在洛川，便被洛川人的智慧衍生出各种美味。也可谓荠菜与洛川人的情缘。当年红军长征之时条件艰苦，“啃树皮，吃野菜”，现在谈起来，这陕西的野菜也有了一丝革命劲儿。
如今，吃荠菜得有机会。要赶上好时节，也要识得荠菜的人，自然也要有人会做。在城里偶尔会见到卖荠菜的小摊，可色泽瞧着便没有乡下的地道。若是能有机会再吃到荠菜，便也是荠菜与我的缘分了。