过桥米线是云南名特小吃，在云南，几乎无人不知无人不晓。
相传为了科考，有一位书生把自己关在一个小岛上苦读，由于路远，其妻每每给他送饭都是冷了。偶有一次，她熬了一锅鸡汤，把米线放入其中，送到岛上，发现鸡汤上面盖着一层油，下面的汤还很烫，她先生吃上了一碗烫烫的米线。由于到岛上要过一座桥，后来就把这种米线称之为过桥米线。
在上世纪七八十年代，要吃上过桥米线还真不容易，专县上的人甚至把吃过过桥米线作为一种炫耀的资本。
我是到昆明上学吃的过桥米线。那是上世纪七十年代，昆明市仅有两家过桥米线卖，一家在南通街口，由于有些背，没有找到；一家是在东风西路百货大楼旁的昆明饭店，八角钱一套。当时，吃过桥米线还很新鲜，也很神秘。
那时就流传一个"二龙吐须"的故事。说是一位乡下人到昆明吃过桥米线，服务员端上配料和米线，他一看就傻眼了，他听说过吃过桥米线有一定套路，只是不知道怎么弄。恰好旁边有一位昆明人也要了一套过桥米线，老先生喜出望外，照葫芦画瓢。那位昆明人很快就发现这位在学他，有心耍弄耍弄。他挑起一根米线，在碗上左三圈右三圈，然后把米线塞进嘴里，那先生也挑起一根米线，在碗上左三圈右三圈，然后吃下米线。昆明人得意了，更加变本加厉地耍弄起来，挑着一撮米线在桌子上绕了两圈，又在凳子上绕了两圈，然后吃了米线，老先生照本宣科。昆明人更得意了，肆无忌惮地耍弄起来，挑着米线，绕脖子、绕手、绕腿——然后吃下米线，老先生也开始学习，挑着米线，绕脖子、绕手——那位昆明人实在忍俊不禁，"扑哧"一笑，米线从鼻孔里钻了出来，这位老先生一看，吓得丢下米线就走。什么都可以学，这从鼻孔里弄出米线学不了。
步入了市场经济年代，过桥米线也像雨后春笋遍地开花，乔家兄弟靠过桥米线铺就致富路，建新园打起了"资格牌".过桥米线也五花八门，有海鲜过桥米线，有砂锅过桥米线，价格也从十几元到几百元不等。
云南过桥米线，要数蒙自的最有特点。出差到蒙自，早点被安排吃过桥米线。我们一行六七个人，围拢一桌，服务员端上一碗汤，那碗大得出奇，好像一个小洗脸盆。我暗想，蒙自人精细，一桌用一碗，但紧接着一碗接一碗，一人一碗，我感到诧愕。我第一次吃这么大的碗，若端着喝汤，一个脸都不见了。
如今，过桥米线已经冲出云南，走向全国，走向世界。在国内的省会城市，要想吃过桥米线，那是一件非常简单的事，我去新马泰旅游，竟然也有过桥米线。当然，那些过桥米线自然不能同昆明的过桥米线相提并论，更不可能同蒙自的过桥米线"PK".