香味，是天地间最纯的味道，是人间至味。其中的多少香味让人喜形于色、念念不忘、魂不守舍，恐怕谁也数不清，道不明了。
比喻酱香，总是在我心头萌动，隐隐约约地长出颀长的叶片来，待你细瞧，又忽隐忽现，难见真切。
仲秋的季节，草木似长途跋涉的老人，气喘吁吁地站立在那儿吐吐气、养养神了；初春种植的瓜果蔬菜也没了生气，渐渐萎缩。尝尽秋实的味蕾已经弥合，寡淡的唾液又在舌尖上滋生。在萧瑟的秋风里，在肃杀而宁静的院落里，几张稚气的脸蛋，翕动着鼻翼，嘬咂着嘴巴，一双明晃晃、骨碌碌闪动的眼珠子，牵动黄毛蓬松的小脑袋在夕阳落照的庭院里晃动着、张望着……
院墙拐角的上方，一个黝黑色的陶钵是分外的显眼夺目。钵口上，似有一缕缕烟雾顺着挂在树梢上的太阳光线氤氲缠绕，或升或落，或飘或扬。酱香，一缕缕、一丝丝缠着夕阳在庭院里回旋荡漾，慢悠悠的进鼻腔、喉腔，惹得饥荒的馋虫在胃里伸头缩颈、翻来覆去地晃荡。椅上架凳或凳上架凳，一张笑开了花的脸面对酱色的钵口，把酱钵内的竹片（早晚搅动豆酱只用，俗称：酱棍）撬动、举起，一股浓厚馥郁的酱香弥漫开来，谷质的温黁充盈鼻孔，我喜不自禁地把酱棍伸到嘴边，用舌头舔舔酱棍上的豆酱，意犹未尽，恋恋不舍地跳下板凳。弟弟也迫不及待的爬上板凳……
梅香来自寒雪，酱香源自酷夏。晒酱，就是在太阳底下暴晒，让太阳光线渗透到酱的骨髓里，血液里。
酱是调料，是家庭主妇调理日常色彩的必需品。往昔，在食品紧缺、日常生活用品紧俏的乡下，自做豆酱是每一个家庭主妇持家过日子的头等大事——有一钵酱，日子就生色生香了。
梅雨时节，处处生霉。母亲虽在抱怨这手捏空气都出水的天气，但也心情舒畅地喋喋不休：石头都生霉，今年好晒酱了。母亲将新上市的蚕豆在清水里浸软，剥掉外壳，然后将蚕豆米在锅里烀熟烀烂，再把上好的白净的麦粉倒入蚕豆米里掺和搅拌，在干湿度适宜时拧成块状的小疙瘩一个个地放入簸箕里。后在簸箕沿口放一根竹棍，好将事先从山里砍来的黄荆条小心翼翼地悬空着覆盖其上，只等蚕豆掺和的麦粉疙瘩发霉生毫了。
黄荆条也是一种有特殊香味的植物，似桃肉熟透的味道，卖桃的师傅也把这黄荆条放在稻萝里的桃子上。一直以为酱香的味道来自于这黄荆条的濡染，母亲说，是呀，近香者香，近臭者臭。它们在一起，黑不溜秋的豆粑粑就会改变性质，改变模样。也只有十天左右吧，母亲拂去荆条，簸箕里像是铺上黄、白相染的毛茸茸的毛毯，母亲乐呵呵地喋喋不休：这毫上得满，上得密……原来是蚕豆面粉疙瘩上长满了毛茸茸的长毫，还有一股股麦面蚕豆腐烂的腐朽味道。那黄色、白色、灰色的长毫似乎是涂在一幅宣纸上的水彩画，轻轻一动，它就破了。
一个雨后的晴日，庭院的围墙上就多上一道亮眼的风景——酱钵。母亲把毛茸茸的蚕豆麦粉疙瘩放进陶钵里，加进一定比例的食盐和水，用竹片搅拌几下，小心翼翼地端到院墙顶上，太阳底下，让盛夏的阳光炙烤。晒酱是家家户户的事，把酱钵置放在门前的朝阳处，几乎是家家主人不约而同的行动。没有院墙的人家，主人就用三根粗木棍斜埋地下，在两米高处相交，构成一个三角形，将酱钵置放其上。各家门前空旷场地上大大小小的酱钵犹如即将沁香的硕大的花骨朵，主人在精心伺候着，静心等待着它的开放。
晒酱要细心照料，小心呵护的。清晨早起，家庭主妇的第一件事就是爬到酱钵旁，要是有树叶、鸟雀羽毛什么的，就轻轻地拣起，然后，用酱棍把酱用力搅拌，使上下液体互换位置，让它们都能得到阳光的沐浴。酱要翻动搅动，大概就像呵护婴儿要翻身一样，咋能朝一个方向睡个几天几夜呢！在炎炎烈阳下，酱晒得滚热的时候是不能轻易动它的，假若搅动几次，是要坏酱的。酱在一天烈日的暴晒后，通体滚烫，热气在酱液内运行涌动，亦如“火气”正盛的暴脾气，你若轻易地挑逗它，就会乱了它的气脉，坏了它的味道。一日的燠热，滚烫，让它心平气静地散去，顺其自然规律，任其自行消长。
暑去秋来，酱钵里出现淡淡的香味了。酱钵的表面水渍渐少，酱渐渐变厚，渐渐变黑。太阳也温柔温润了点，酱的表面结成如薄冰一般的硬硬的壳，乌黑而有光泽。星星和月亮是闻到香味了还是看见了自己的影子，它们会在上面打个滚，才懒懒地离去；晨雾睡眼惺忪慢条斯理的，一不小心让酱钵沿口的酱棍绊了一下，湿漉漉的又横躺竖卧地匍匐在酱面上；露珠也是闻香则醉，一副急不可耐的馋相，慌不择路的就掉到酱钵内洇湿在乌黑的酱面上。母亲用酱棍缓慢而均匀地搅拌，又用食指轻沾一点酱伸向嘴唇，喃喃自语：有鲜味了。
野菊盛开，霜露渐生，即是酱成熟，香气弥漫的时节。一钵酱的脉络里储蓄了阳光的温度，渗透进月色的气息，藏着星星的童话，它才会生香，才会生鲜，才有原汁原味的至臻至美。母亲把陶钵内的新鲜而醇厚的豆酱装入小口的陶罐里，收藏在房间的某一个角落，温润着一年365天的时光，让日子的分分秒秒包裹在古老而鲜活的酱香里。