糍粑飘香年味浓

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2023-08-11文/蒋助发散文

我的家乡在桂北一个偏远的小山村,每当到了年底、快过年时,家家户户都爱打糍粑。打糍粑,是我家乡过年的传统习俗之一。记忆中,我家每年要种几分田糯米稻。糯米稻收割后,不管价格有多贵,都不会将其出售;父母会把它一直贮藏到腊月——待到临近春节时,才将其碾成糯米,用作打糍粑吃。

打糍粑的头一天,母亲会把一大包糯米倒入水缸中,然后用井水淘洗数遍,再浸泡一个晚上。次日,父亲会去村里找来帮手,将打糍粑的工具:石碓、粑槌、木甑等抬到打糍粑的屋子。

接着,母亲麻利地把抬来的打糍粑的工具一一洗好,父亲把洗好的木甑放入注满水的铁锅中,再把浸泡好的糯米一勺一勺地装入木甑中。糯米装好后,把它轻轻抹平,盖上盖子,然后捂上旧毛巾、纱布等,密封盖子的缝隙,便开始烧火蒸糯米了。

灶内的柴火熊熊燃起,木甑上慢慢地便冒出许多热气来。随着热气越冒越大,糯米便慢慢蒸熟成了糯米饭。这时,父母会请一些乡亲来帮忙打糍粑。

乡亲们一到,屋子里顿时便热闹了起来。有的拿起铁盆,去木甑里舀糯米饭;有的拿起粑槌,去石碓里你一锤、我一锤地锤打糯米饭;有的将锤好的糯米饭按压成一个个圆圆的扁扁的糍粑。记得小时候,我常跑去帮忙整理刚按压成型的糍粑——不让热乎乎的糍粑相互粘在一起,怕它们粘住了冷却后掰不开或变形不好看。等到糍粑冷却后,我又将它们叠起来,那样才能腾出地方来摆放新出炉的糍粑。让我最高兴的事,就是在整理糍粑的同时,给每一个糍粑用模具印上鲜红而显眼的小花朵。看到遍地都是鲜红漂亮的"花儿",我的心情好不惬意!

大伙一边打着糍粑,一边谈着天,说着地:或聊国家之大事,或聊村中之趣事,或聊一年之收成,或聊将来之打算,不知不觉间,一木甑的糯米饭没多久便打完了。

糍粑打好后,吃法可多了!可油煎,也可油炸;可水煮,也可火烤;可粘糖吃,也可粘豆腐乳吃……不管怎么吃,原汁原味的糍粑味道都是相当的不错的——令人想起都直咽口水。

在这些吃法中,我特别喜欢的是把糍粑放在火炉边烤着吃,既可以烤火暖身,又可以烤糍粑解馋,而且烤出的糍粑软糯焦香,再蘸一点白糖一起吃,口齿留香,回味无穷。

糍粑飘香年味浓。转眼又是春节,家乡的人们又开始打糍粑了!留在他乡过年的我,仿佛已看到了乡亲们打糍粑的快乐场景,仿佛已闻到了糍粑那浓浓的谷物香味……

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